#78 正しい知識で健康をつくる　あたらしい栄養学

（吉田企世子、松田早苗監修、高橋書店）

読んだきっかけ

→クライムライフさんの家の本棚にあったので、気になって購入。

実践すること

→にんじんでビタミンAを摂取する。

新しい栄養学をおすすめする人

読んで得た知識

免疫力を高める方法

①皮膚や粘膜を強くする→タンパク質、ビタミンC

②腸内環境を整える

③身体を温める→ビタミンE、鉄

④活性酸素を減らす→ビタミンA、ポリフェノール

新しく知ったスーパーフード

・クコの実…必須アミノ酸を含み、ビタミンが豊富

・麻の実…オメガ3、オメガ6脂肪酸、ガンマ-リノレン酸が含まれる

・ブロッコリースプラウト…がん予防のスルフォラファン。ビタミンC、E、鉄

・ココナッツ…エネルギーにかわりやすい中鎖脂肪酸

・カムカム…ビタミンC

食材の知識

• トマト加工品の栄養はナマと変わらない
• にんにく…疲労回復効果のアリチアミン
• はちみつ…腸内環境を改善するグルコン酸。ビフィズス菌を増やす。
• コレステロール…細胞膜、ホルモン、胆汁酸、ビタミンD前駆体のもとになる。LDLは悪玉、HDL善玉。リポタンパク質への脂質の結合具合が異なる。

食事から摂取したコレステロール量が直接血中総コレステロール値に反映されるわけではありません。

• グリコーゲンは自身の3倍の水と結びつくから、糖質制限は一気にダイエットが進む

病気へのアプローチ

肌荒れ

・ビタミンC…肌にハリやうるおいをもたらす。メラニン色素の沈着を防ぐ。（小松菜）

・ビタミンA…肌にうるおいをもたらす。（にんじん、レバー）

・ビタミンB1…炭水化物代における補酵素。（豚肉、玄米）